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殺菌鍋從殺菌方式上可以分為哪幾類?

來源：www.ukkudofederation.com 發布時間：2020-06-04 返回

殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成,主要用于食品行業·醫藥等各個領域.下面跟小編一起來了解下它從殺菌方式上分可以分為哪幾種.

1、熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻.

2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進蒸汽升溫,由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點,所以這種方式熱分布不是最均勻.
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,所以不但溫度均勻無死角,而且升溫和冷卻速度迅速,能全面、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌,特別適合軟包裝食品的殺菌.